ГлавнаяИнформацияПищевое оборудование и упаковка → Принцип работы льдогенератора

Принцип работы льдогенератора

Принцип работы льдогенератораЛьдогенератор – установка, имеющая в составе льдообразующую машину и холодильный агрегат, которая предназначена для выработки льда, применяющегося в различных отраслях промышленности. В основном они применяются в пищевой и пищеперерабатывающей промышленности, где транспортировка продуктов питания происходит в охлажденном виде.

 

Существует много разновидностей генераторов льда, отличающихся как по типу его технологии, так и по показателям производительности, габаритам и иным техническим характеристикам.

 

Генераторы вырабатывают несколько видов льда: чешуйчатый, гранулированный и слоистый (фигурки различной конфигурации).

 

При «слоистом» ледообразовании в накопительной емкости вода с помощью встроенной помпы в виде пара попадает на испаритель, где и состоится постепенное послойное образование льда. В полностью заполненной охлаждаемой форме он оттаивает под струями горячего пара хладагента. И уже готовые фигурки льда определяются на хранение в бункер.

 

При работе льдогенератора по образованию "гранулированного" льда вода поступает внутрь цилиндра-испарителя и на его стенке, охлаждающейся хладагентом, концентрируется в виде льда. Он соскребается шнеком, которого приводит в движение электродвигатель, и выбрасывается в верхнюю часть цилиндра, из нее - в бункер.

 

Льдогенератор чешуйчатого льда формирует его в форме кристаллов. Лед остается на вертикальном вращающемся охлаждаемом цилиндре, который орошается водой. Встроенные ножи снимают образовавшийся лед. Все процессы образования льда строго отслеживаются термостатом и таймером, которые обеспечивают безопасную работу установки. Фотоэлементы определяют уровень льда.

 

По принципу работы льдогенераторы подразделяются на шнековый и барабанный. В шнековом варианте вода самостоятельно поступает внутрь цилиндра-испарителя и на его внутренней стенке, нарастает лед, который снимается шнеком, а в верхней части цилиндра он прессуется, дозамораживается, раскалывается и выдается наружу через специальное окно. Переохлажденный, без острых углов и кромок, он не испортит вид продукта и упаковки.

 

Барабанный же льдогенератор отличается способом подачи воды в коллектор. Воду закачивает насос, и она, проходимая через форсунки, распыляется на поверхностную часть вращающегося барабана, охлаждающегося хладагентом, испаряется в рубашке, и на нем образуется небольшой налет льда, который затем срезается ножом, а избыток воды стекает в ванну и заливается на рециркуляцию.

 

Готовый лед подается наружу через окно.

 

1-04-2012, 10:15


Другие статьи:

Разделы

Пищевая продукция
Пищевое оборудование и упаковка
Новости рынка
Другие статьи

Последние статьи
Как облегчить закупку инвентаря для кафе и баров?

Представьте, что Вы решили открыть свое собственное заведение в сфере общественного питания. У ва...

Необходимое оборудование для открытия пекарни, на что в ...

В последнее время формат небольшой пекарни приобрёл большую популярность. Лучше всего их открыват...

Экономьте время и деньги с коммерческими суши-машинами

За последнее десятилетие азиатская кухня захватила не малую долю рынка общественного питания.Расс...


Смотрите также