ГлавнаяИнформацияДругие статьи → Гуаровая камедь

Гуаровая камедь

Есть мнение, что гуаровая камедь способствует снижению аппетита, понижает уровень холестерина в крови и не всасывается в кишечнике человека. Эта добавка используется во время приготовления соусов, различных йогуртов, она может вызвать аллергию.

 

Гуаровая смола - полисахарид, который является хорошо растворимым. На предприятия пищевой промышленности это вещество поставляется в виде измельченного белого порошка. Добывают гуаровую камедь из стручков индийской акации, которая произрастает в Индии и Пакистане. Индия поставляет 80% мирового объема гуаровой камеди. В меньших объемах ее производят в Канаде, Америке, Австралии.

 

Из растения вещество извлекается путем экстракции. Жесткость и хорошая растворимость гуарана делают его выгодным стабилизатором. Продукты, приготовленные с ее применением сохраняют свои свойства при замораживании и оттаивании.

 

Полезна гуаровая камедь не только тем, что выводит холестерин. Она выводит токсины и вредные бактерии из кишечника, способствует лучшему усвоению кальция, способствует быстрому насыщению и притуплению чувства голода. В виде добавки для диабетического питания помогает более медленному всасыванию сахара в кишечнике.

 

Гуаровая камедь препятствует образованию кристаллов льда, поэтому ее применяют при изготовлении мороженого и других охлажденных продуктов. Добавка придает упругость и плотность мясным и пекарским изделиям, продлевает срок годности. В качестве стабилизатора ее добавляют и в молочные продукты: кефир, йогурт, сыры. Гуаровая камедь придает хорошую консистенцию и привлекательный внешний вид желе, джемам, кетчупам и соусам.

 

Кроме пищевой промышленности, гуаран востребован в других видах производства: в текстильной, бумажной, косметической промышленности, при производстве взрывчатых веществ, в нефтяной, газовой и угольной промышленности. Она хорошо выполняет задачу загустителя и стоит недорого. 

28-02-2013, 16:42


Другие статьи:

Разделы

Пищевая продукция
Пищевое оборудование и упаковка
Новости рынка
Другие статьи

Последние статьи
Как выбрать холодильник для професcиональной промышленн ...

Холодильники и холодильные агрегаты являются неотъемлемой частью каждого ресторана. Но, правильно...

Пчеловодство как источник дохода

В последние годы пчеловодство стало популярным, и оно по-прежнему является выгодным делом для люб...

Как облегчить закупку инвентаря для кафе и баров?

Представьте, что Вы решили открыть свое собственное заведение в сфере общественного питания. У ва...


Смотрите также