Мясо и мясопродукты

На сегодняшний день мясокомбинат «Раменский» считается одним из немногих в мясоперерабатывающем секторе производства, чья продукция соответствует всем санитарно-гигиеническим нормам и произведена из экологически чистого сырья.

Мясо птицы является одним из основных продуктов питания российского населения. Оно отличается хорошими вкусовыми качествами, легко усваивается и дешевле других видов мяса. Такое мясо считается диетическим продуктом, если его товарные качества не нарушены.

В отечественном производстве парного мяса свинина составляет более трети всего парного мяса и составляет 32,3% от общей боли производства сырого мяса. Это ценный источник белка и витаминов, из которого организм человека получает основной строительный элемент – белок.

За последние три года говядина переживает спад своего производства. В 2010 году было произведено 198,3 тонн мяса, что оказалось на 17% ниже, чем в предыдущем году.

КРС живым весом представляет наибольший интерес для производителя. Ведь именно от того, насколько увеличился этот показатель за время роста животного, зависит прибыль. 

Корма для КРС являются залогом успеха при уходе за ним и выращивании. Породный тип скота оказывает большое влияние на эффективность откорма. От молодняка, который относится к молочным породам, при правильной организации питания, возможно получить убойный выход порядка 50-55%. Мясные по сравнению с молочными породы дают лучший результат равный 55-65% убойного выхода.

Следует учитывать тот факт, что молочная или мясная продуктивность, обусловленные наследственностью, в полной мере могут проявиться только при соответствующих благоприятных условиях.

Мясо кролика считается диетическим и относится к белому мясу. Именно кроличье мясо отвечает за полноценное белковое питание и значительно снижает в рационе питания уровень насыщенных жиров.

Мясные породы КРС во многом определяют эффективность специализированного мясного скотоводства. Основными критериями при выборе породы должны стать следующие показатели: цели производства, продуктивность животных и их приспособленность к условиям региона, технология содержания КРС и кормовая база.

Породы КРС настолько многообразны, что делятся на несколько основных типов: молочные, мясомолочные и мясные. Их расселение зависит от природно-экономических особенностей отельных географических зон, хозяйств и районов.