Зернобобовые

Зернобобовые относятся только к овощам, которые не содержат в своем составе крахмал. И по этой, главной причине, они достаточно высоко оценены различными профессиональными диетологами мира.

Зернобобовые принадлежат к семейству ботаническому, к бобовым, и отличаются большим количеством схожих черт с растениями в биологии. Самым главным преимуществом зернобобовых растений и культур непосредственно перед мятликовыми, является тот факт, что бобовые на одну единицу культуры содержат большое количество полезного белка. Кроме того, усвояемость такого белка значительно выше организмом, и быстрее проходит. Зернобобовые культуры вырабатывают белок, который считается на сегодняшний день самым доступным, и при этом наиболее дешевым. Такой компонент также был включен в круговорот биологический азота, и является абсолютно недоступным вещество для иных растений.

На сегодняшний день многие зернобобовые культуры и растения взращивают исключительно для получения из них семян, которые оснащены большим количеством белка. Такие культуры в общей сложности разделяются на пищевые, технические, кормовые, и универсальные.

К примеру, такие культуры, как чечевица или фасоль, могут отличаться достаточно высокими кулинарными или вкусовыми качествами, поэтому их следует однозначно использовать в качестве основного продукта для пищи. А такие варианты, как нут, чину, люпин или же бобы, следует использовать только в промышленности для производства комбикорма. Но, при этом необходимо отметить, что в некоторых странах семена таких продуктов также поступают в пищу людям.

Стоит обратить определенное внимание на сою, которая еще до недавнего времени была известна миру только в качестве своего рода технической культуры. В настоящий момент, она достаточно широко распространена в качестве кормовой и пищевой культуры, которая при этом не потеряла своего значения необходимого масленичного сырья. Что же касается гороха, то его также можно считать достаточно универсальной культурой, которая используется не только в качестве пищи для человека, но и прекрасно подходит в качестве корма для животного.

Производители и крупные предприятия по переработке зернобобовых культур, нашли выход из проблемы, как доставить человеку необходимое количество белка. Ведь всем известно, насколько важен этот компонент для нормальной жизнедеятельности и функционирования всего организма. Поэтому, стали добывать белок из зернобобовых культур.

Не является секретом, что зернобобовые имеют и большую кормовую ценность. Семена культур можно использовать для того, чтобы произвести муку, крупу, консервы, кондитерские изделия, а также кормовые или пищевые концентраты. Касаемо семян, которые не дозрели, из них можно получить масло, а также любые консервы. К примеру, ферменты фасоли очень часто и успешно используются в медицинских целях.